Milenianews.com – Daging kambing adalah salah satu bahan pangan favorit banyak orang karena rasanya yang khas dan kandungan nutrisinya yang tinggi, terutama protein dan zat besi. Namun, mengolah daging kambing bisa menjadi tantangan tersendiri karena teksturnya yang lebih keras dari daging sapi dan aroma khas yang cenderung menyengat jika tidak ditangani dengan benar.
Baca juga: Susu Kambing Etawa: Manfaat untuk Tulang Kuat dan Kulit Sehat
Tips mengolah kambing dirumah
Untuk menghasilkan masakan kambing yang empuk, tidak berbau prengus, dan menggugah selera, diperlukan teknik khusus dalam pengolahan. Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat mengolah daging kambing di rumah.
1. Pilih Daging yang Masih Segar
Melansir dari Kompas.com, kualitas daging sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Pilihlah daging kambing yang masih segar, berwarna merah cerah, tidak berlendir, dan memiliki aroma khas daging yang alami (bukan asam atau menyengat). Daging muda biasanya lebih empuk dan cocok untuk berbagai jenis olahan.
2. Rendam dengan Air Jeruk atau Cuka
Bau prengus atau amis pada daging kambing bisa dikurangi dengan merendamnya dalam air jeruk nipis, air cuka, atau nanas selama 15–30 menit sebelum dimasak. Melansir dari Food NDTV, kandungan asam pada bahan-bahan ini membantu menghilangkan bau dan sekaligus melunakkan serat daging.
3. Rebus Sekali, Buang Air Pertama
Langkah ini penting untuk mengurangi bau dan lemak berlebih. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 5–10 menit, lalu buang air rebusannya. Setelah itu, daging bisa direbus kembali dengan bumbu atau langsung dimasak sesuai resep. Melansir dari DetikFood, teknik ini efektif untuk hasil masakan yang lebih bersih dan tidak berlemak.
4. Gunakan Rempah-Rempah Aromatik
Rempah seperti jahe, lengkuas, serai, kayu manis, dan daun salam bisa membantu mengurangi bau dan meningkatkan cita rasa. Melansir dari CNN Indonesia, penggunaan rempah aromatik dalam proses perebusan atau tumisan sangat dianjurkan untuk menyamarkan aroma khas daging kambing.
5. Potong Melawan Serat
Untuk hasil yang lebih empuk, potong daging melawan arah serat. Teknik ini mempersingkat waktu memasak dan membuat tekstur daging lebih lembut saat disantap. Ini juga mencegah daging menjadi alot atau keras setelah dimasak.
Baca juga: Gendong Kambing, Tradisi Unik Rayakan Idul Adha
6. Masak dengan Teknik Lambat (Slow Cook)
Jika memungkinkan, gunakan metode slow cooking seperti merebus atau mengungkep daging dengan api kecil dalam waktu lama. Melansir dari Bon Appétit, cara ini membantu memecah jaringan ikat dan membuat daging lebih empuk serta meresap bumbu dengan maksimal.
Tonton podcast Milenianews yang menghadirkan bintang tamu beragam dari Sobat Milenia dengan cerita yang menghibur, inspiratif serta gaul hanya di youtube MileniaNews.
