Milenianews.com, Jakarta – Perbedaan warna daging ikan tuna dengan ikan lainnya memiliki kaitan dengan jenis ikan tuna itu sendiri. Ikan tuna yang memiliki daging berwarna merah umumnya merupakan jenis tuna biru sirip atlantik.
Warna merah pada daging ikan tuna merupakan karakteristik dari ikan karena sering bergerak secara terus-menerus dan membutuhkan pasokan oksigen yang cukup di dalam otot-ototnya.
Baca juga : 8 Hewan Seram yang Hidup Di Palung Mariana
Warna merah pada daging Ikan Tuna
Pasokan oksigen yang diperlukan oleh otot-otot ikan tuna biru sirip atlantik ini berasal dari jaringan yang merupakan mioglobin. Mioglobin adalah protein yang terdapat dalam otot-otot ikan dan berperan penting dalam penyimpanan oksigen. Mioglobin memiliki sifat yang dapat mengikat oksigen dan memberikan warna merah pada daging ikan.
Oleh karena itu, semakin banyak mioglobin yang terdapat dalam otot-otot ikan tuna, semakin merah pula warna dagingnya. Dalam hal ini, ikan tuna biru sirip atlantik memiliki lebih banyak mioglobin daripada dengan ikan lainnya, sehingga dagingnya berwarna merah yang unik.
Namun, tidak semua ikan tuna memiliki daging berwarna merah. Terdapat juga jenis ikan tuna lain yang memiliki daging berwarna lebih pucat. Perbedaan ini disebabkan oleh variasi genetik dan lingkungan hidup ikan tersebut.
Kesimpulannya, warna merah pada daging ikan tuna terutama pada jenis tuna biru sirip atlantik disebabkan oleh keberadaan mioglobin dalam otot-otot ikan. Mioglobin ini memberikan pasokan oksigen yang cukup kepada otot-otot yang aktif, dan memberikan warna merah pada daging ikan tersebut.
Ikan tuna memiliki kandungan mioglobin, sebuah protein berpigmen merah yang berperan dalam menyimpan oksigen di dalam sel-sel otot. Mioglobin memiliki kemampuan untuk mengikat oksigen, sehingga memungkinkan otot-otot tuna mendapatkan pasokan oksigen yang cukup.
Akibatnya, otot-otot ini terus-menerus teroksigenasi dan menghasilkan warna merah yang lebih tua. Inilah faktor utama yang membuat daging tuna memiliki warna merah. Semakin tinggi kandungan mioglobin dalam otot tuna, semakin pekat pula warna merah pada dagingnya.
Baca juga : Menurut Penelitian, Hewan Peliharaan Mampu Menjaga Daya Ingat Kita Lho!
Selain memberikan fungsi fisiologis, pigmen merah dalam daging ikan tuna juga memiliki keunggulan estetika. Warna merah yang indah secara visual pada daging tuna dapat menarik minat dan menggugah selera orang untuk mencicipi ikan ini.
Jangan sampai ketinggalan info terkini bagi generasi milenial, segera subscribe channel telegram milenianews di t.me/milenianewscom.
